Breaking News

Mentega atau Margarine-Apa yang terbaik Memanggang Kue

Ada begitu banyak kontroversi tentang apa yang terbaik untuk memanggang kue. Anda mungkin menemukan diri garuk-garuk kepala mencoba untuk mencari tahu dilema ini. Mana yang lebih sehat untuk digunakan daripada yang lain? Dengan sedikit penelitian kita dapat menyelesaikan dilema ini.

butter
butter

Pertama, apa yang memperpendek? Ini adalah semisolid lemak dan mengacu pada minyak sayur yang terhidrogenasi. Ada begitu banyak kontroversi tentang apa yang terbaik untuk digunakan memanggang kue. Anda mungkin menemukan diri anda garuk-garuk kepala mencoba mencari tahu dilemma ini.Hidrogenasi ini adalah proses gelembung hidrogen melalui minyak sayur, mengubah struktur kimia. Proses ini mengubah cair ke padat pada suhu kamari. Mentega adalah 100% lemak. Margarin mengandung 80% lemak. Hidrogenasi menghasilkan lemak trans, yang merupakan lemak tidak sehat diketahui menyebabkan penyakit jantung. Keuntungan dari memperpendek atas mentega atau margarin adalah titik asap (suhu lebih tinggi sebelum pemanggangan). Kelebihan lain adalah memiliki temperatur leleh yang lebih tinggi. Selama proses memanggang kue ini membantu adonan terus mengembang lagi. Hal ini memungkinkan tepung dan telur untuk mengatur, menjaga adonan dari pengembangan terlalu besar. Ada beberapa produk mentega baru di pasar yang tidak mengandung lemak trans atau sangat sedikit.

Kedua, apa margarin? Sekali lagi margarin dibuat dari minyak nabati dan tidak mengandung kolesterol. Margarin yang tinggi dalam lemak baik (lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal), tetapi tetap berisi beberapa lemak jenuh. Beberapa margarin lebih buruk daripada yang lain. Hidrogenasi margarin membeku. Semakin keras semakin margarin mengandung lemak trans. Trans lemak meningkatkan kadar kolesterol jahat dan menurunkan tingkat kolestrol baik, yang membuatnya lebih buruk daripada lemak jenuh. Bak margarin rendah lemak trans dari tongkat margarin.

Ketiga, kita semua tahu bahwa mentega dibuat dari susu sapi perah krim lemak. Karena itu, lemak hewan, yang sarat dengan lemak jenuh dan kolesterol. Mentega dan margarin sama dalam kalori dan lemak. Masing-masing mengandung sekitar 35 kalori dan 4 gram lemak per sendok teh. Mentega diyakini mengandung jejak hormon dan antibodi diumpankan ke sapi perah. Sisi baiknya mentega larut dalam lemak mengandung vitamin A, D, E dan K.

OK, sekarang Anda lebih bingung sekarang dari sebelumnya. Mari kita bandingkan. Margarin lebih baik daripada mentega ketika datang ke hati kita, tetapi rasa merata. Mentega juga menambah tekstur krim. Mentega membantu menjaga kue dari mengempis atau mengembang, tapi sekali lagi ini tidak meningkatkan rasa. Bahkan mentega tidak memiliki rasa. Jika Anda adalah seorang fanatik kue halus menggunakan setengah setengah mentega. Anda dapat mengangkat kue dengan rasa mentega.

Akhirnya, apa yang harus Anda gunakan, mentega asin atau mentega tawar. Garam dalam mentega bertindak sebagai pengawet, sehingga tidak akan mentega menjadi tengik ketika ditinggalkan pada suhu kamar. Sisi bawah ini Anda menambahkan garam tambahan resep Anda. Masalah dengan mengurangi garam dalam resep untuk menggantikan mentega asin dengan merek berbeda memiliki kandungan garam yang berbeda. Aturan praktis adalah ketika menggunakan mentega asin mengurangi ditambahkan ½ sendok teh garam per cangkir mentega asin. Tukang roti yang murni akan selalu menggunakan mentega tawar. Dengan cara itu mereka dapat mengendalikan garam ditambahkan ke dalam resep. Garam dalam mentega juga dipercaya untuk menambah rasa, kelezatan dan kenikmatan.

Ketika sampai keputusan antara memilih margarin, mentega asin atau mentega tawar adalah pilihan pribadi. Tapi setidaknya dengan informasi yang kami dapat membantu untuk membuat keputusan. Cara terbaik untuk memutuskan apa yang terbaik bagi Anda adalah mencoba. Mencoba berbagai cara untuk membuat kue dan bersenang-senang. Ketika mereka berkata, “Pengalaman adalah mencoba yang terbaik.”