Cara membuat Pukis Pandan Kelapa Muda, resep kue :

  1. Larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
  2. Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan dengan kecepatan rendah bergantian dengan santan dan air daun suji.
  3. Tambahkan larutan ragi instan. Kocok perlahan. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
  4. Masukkan margarin leleh dan esens pandan. Aduk rata.
  5. Tuang adonan di cetakan pukis yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan setengah matang. Tabur kelapa muda. Tutup dan biarkan matang.

Untuk 25 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pukis Pandan Kelapa Muda diatas adalah sebagai berikut :
1 sendok teh ragi instan
50 ml air hangat
3 butir telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
225 gram tepung terigu protein sedang
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
15 gram margarin, dilelehkan
1/8 sendok teh esens pandan
25 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Pukis ternyata bisa kita kreasikan rasanya, rasanya pun nggak kalah enak dari pukis yang biasa kita jumpai. Malah menambah cita rasa yang unik di lidah.