Cara membuat Pisang Kacang Hijau, resep kue :

  1. Kukus kacang hijau 30 menit sampai matang.
  2. Blender kacang hijau dengan 100 ml santan dari 850 ml santan. Sisihkan.
  3. Larutkan tepung beras, kacang hijau blender, gula pasir, garam, dan vanili bubuk di dalam sisa santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat.
  4. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai licin.
  5. Siapkan daun pisang. Sendokkan 50 gram adonan. Isi dengan pisang tanduk. Tutup adonan. Gulung dan lipat. Tekan sisi bagian tengahnya.
  6. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pisang Kacang Hijau diatas adalah sebagai berikut :
2 buah pisang tanduk kukus, dipotong serong
75 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam, ditiriskan
850 ml santan dari 1 butir kelapa parut
175 gram tepung beras
200 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
2 lembar daun pandan, simpulkan
75 gram tepung sagu dan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dilarutkan
daun pisang muda untuk membungkus

Agar kue lebih bersih warnanya, kelapa sebaiknya dikupas kulit luarnya, sebelum dibuat santan.