Cara membuat Ku Ubi Isi Keju, resep kue :

  1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
  2. Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Tambahkan keju. Aduk rata. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
  3. Kulit: campur tepung ketan, gula tepung, ubi merah, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
  5. Keluarkan dengan cara mengetokkan cetakan dalam keadaan terbalik di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
  6. Kukus 12 menit di atas api sedang. Setiap 2 menit, buka kukusannya.
  7. Panas – panas oleskan minyak tipis-tipis.

Untuk 30 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Ku Ubi Isi Keju diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit Dasar:
225 gram tepung ketan
50 gram gula tepung
75 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
170 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
2 tetes pewarna merah cabai

Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
50 gram keju parut
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Kue ku dengan resep dasar saja sudah lezat. Apalagi dikombinasikan dengan keju? Waw, ini akan menjadi kue kudapan yang lezat sekali tentunya.