Cara membuat Ku Ubi Cokelat, resep kue :

  1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
  2. Blender kacang hijau dan santan. Masukkan cokelat bubuk, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kalis. Aduk rata. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
  3. Kulit: campur tepung ketan putih, gula tepung, ubi kuning, dan garam. Aduk rata. Masukkan pewarna kuning dan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  4. Ambil 75 gram adonan. Tambahkan pewarna hijau muda. Uleni rata.
  5. Timbang adonan kulit masing-masing 12 gram. Ambil adonan kulit kuning dan hijau. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
  6. Keluarkan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
  7. Kukus 12 menit dengan api sedang setiap 2 menit dibuka kukusannya.
  8. Panas-panas oles tipis dengan minyak.

Untuk 30 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Ku Ubi Cokelat diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit Dasar:
225 gram tepung ketan putih
50 gram gula tepung
75 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
3 tetes pewarna kuning
180 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
1 tetes pewarna hijau muda

Bahan Isi:
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan cokelat bubuk
30 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Kue ku dengan resep dasar saja sudah lezat. Apalagi dikombinasikan dengan kacang hijau dan cokelat? Wow, ini akan menjadi kue kudapan yang lezat sekali tentunya.