Cara membuat Bakpao Ayam Merah, resep kue :

  1. Bahan A: campur tepung terigu, ragi instan, gula, dan air. Uleni sampai kalis. Diamkan 45 menit.
  2. Bahan B: campur tepung terigu, baking powder, gula, dan air. Uleni sampai kalis. Masukkan bahan I sambil diuleni sampai rata.
  3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Adonan siap digunakan.

Untuk 750 gram

Cara membuat Bakpao Ayam Merah, resep kue :

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang merah. Aduk rata.
  2. Masukkan: angkak, saus tiram, madu, garam, merica hitam, dan air. Masak sampai meresap. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kering.
  3. Kempiskan adonan bakpao. Timbang masing – masing 25 gram adonan. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  4. Pipihkan. Beri isi. Rapatkan. Runcingkan ujungnya. Tekan Tengahnya dengan sendok (seperti buah persik). Diamkan 25 menit.
  5. Percikan pewarna merah muda dengan kuas kaku. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 15 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Ayam Merah diatas adalah sebagai berikut :
1/2 resep adonan dasar 2

Adonan Dasar Ii

Bahan A:
300 gram tepung terigu protein rendah
1 1/2 sendok teh ragi instan
2 1/4 sendok teh gula tepung
175 ml air

Bahan B:
150 gram
1 1/2 sendok teh baking powder
40 gram gula tepung
100 ml air
40 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
150 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
25 gram kacang merah, direbus matang
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh angkak, diseduh 2 kali, tiriskan lalu haluskan
2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh madu
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
50 ml air
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, diiris 1 cm
1 sendok teh tepung maizena + 1 sendok teh air
1/2 sendok makan minyak untuk menumis
pewarna merah muda

Umum bentuk bakpao memang bulat, tapi jika dibentuk segi tiga atao oval juga tidak menyalahi aturan. Selamat berkreasi sesuai dengan keinginan Anda.