Cara membuat Bakpao Ayam Merah (Version 2), resep kue :
  1. Isi: lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 15 menit.
  2. Seduh angkak dengan air mendidih. Buang airnya. Seduh dua kali lagi. Buang airnya. Haluskan angkak.
  3. Campur angkak, bawang bombay, bubuk ngohyong, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan larutan tepung sagu. Rendam ayam dengan campuran bumbu. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
  4. Pangang 30 menit sambil dibolak-balik. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius yang dialas aluminumi foil dan dioles minyak sampai matang.
  5. Kulit: campur tepung terigu, tepung tangmien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
  6. Masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  7. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  8. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk kembang. Letakkan di atas kertas minyak. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
  9. Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.
Untuk 24 buah Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Ayam Merah diatas adalah sebagai berikut : Bahan Kulit: 250 gram tepung terigu protein rendah 65 gram tepung tangmien 50 gram gula tepung 20 gram susu bubuk 6 gram (1/2 sendok makan) ragi instan 1/2 sendok teh baking powder 1 putih telur 140 ml air es 30 gram mentega putih 1/2 sendok teh garam Bahan Isi: 3 buah (300 gram) paha ayam fillet 1/2 sendok teh air jeruk lemon 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh angkak 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 1/2 sendok teh bubuk ngohyong 3 sendok makan saus tiram 1 sendok teh gula pasir 2 sendok teh minyak wijen 1 sendok teh tepung sagu Pastikan adonan yang dibentuk kembang harus betul-betul menempel, agar bentuk bakpao tetap cantik.