Cara membuat Eclair, resep kue :

  1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
  2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
  3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. 
  4. Semprot memanjang di loyang yang dioles tipis margarin. 
  5. Oven 25 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
  6. Celup atas sus dengan dark cooking chocolate yang dilelehkan.
  7. Isi: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai panas. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental. Matikan api.
  8. Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan cepat. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan esens vanila dan krim kental. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
  9. Belah dua sus tidak putus. Semprotkan isi.

Untuk 24 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Eclair diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
180 gram telur, kocok lepas

Bahan Isi:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
40 gram tepung maizena dan
2 kuning telur, kocok lepas
1/4 sendok teh esens vanila
50 ml krim kental

Bahan Pencelup:
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Sesaat setelah mencelupkan sus ke cokelat, jangan langsung membalik sus biarkan cokelat tidak menetes lagi baru balik agar cokelat tidak beleber ke samping.