Cara membuat Eclair Krim Talas, resep kue :

    1. Kulit: rebus margarin, mentega putih, garam, dan air sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
    2. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai kalis. Biarkan hangat.
    3. Masukkan baking powder dan telur sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata.
    4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga tanpa spuit.
    5. Semprot memanjang 8 cm di loyang yang dioles tipis margarin.
    6. Oven 35 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
    7. Isi, rebus santan, talas, daun pandan, pasta talas, garam, tepung terigu, dan tepung maizena sambil diaduk sampai kental. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat.
    8. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
    9. Kocok krim bubuk bersama air es sampai mengembang. Masukkan rebusan talas sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    10. Masukkan dalam kantung plastik segitiga dan beri spuit. Dinginkan dalam lemari es.
    11. Celup bagian atas sus ke dalam cokelat masak putih. Semprot atasnya dengan cokelat masak pekat berbentuk huruf S memanjang tipis. Biarkan cokelat mengeras.
    12. Belah dua sus sampai putus. Semprotkan isi di sus bagian bawah. Tutup dengan kulit sus bermotif.

Untuk 12 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Eclair Krim Talas diatas adalah sebagai berikut :

    Bahan kulit:
    50 gram margarin
    50 gram mentega putih
    1/4 sendok teh garam
    200 ml air
    125 gram tepung terigu protein tinggi
    1/2 sendok teh baking powder
    200 gram telur
    Bahan isi:
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    100 gram talas pontianak kukus, dihaluskan
    1 lembar daun pandan
    1/8 sendok teh pasta talas
    1/4 sendok teh garam
    20 gram tepung terigu
    15 gram tepung maizena
    1 kuning telur
    100 gram krim bubuk
    200 gram air es
    Bahan toping:
    25 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan