Cara membuat Roti Talas, resep kue :

  1. Isi, rebus susu, tepung terigu, gula, dan garam sambil diaduk sampai meletup – letup. Masukkan jagung pipil, butter dan white cooking chocolate. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
  2. Roti, campur tepung terigu, talas, gula, dan ragi. Tambahkan telur, air, pewarna ungu, pewarna merah muda, dan esen talas. Uleni sampai kalis.
  3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Topping, kocok mentega dan gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan dalam kantung segitiga. Sisihkan.
  5. Kempiskan adonan roti. Timbang masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  6. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval. Gulingkan di almond slice sambil sedikit ditekan-tekan. Letakkan di loyang kue kering yang dioles margarin. Diamkan 45 menit.
  7. Semprotkan topping melingkar diatas almond. Oven 10 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 22 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Roti Talas diatas adalah sebagai berikut :
400 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram talas pontianak kukus , haluskan
100 gram gula pasir
1 bungkus ragi instan
2 butir telur
100 ml air
15 tetes pewarna ungu
3 tetes pewarna merah muda
1/4 sendok teh esen talas
60 gram margarin
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
150 ml susu cair
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
30 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
60 gram jagung pipil rebus
1 sendok makan unsalted butter
50 gram white cooking chocolate , potong – potong

Bahan Topping:
75 gram mentega unsalted
75 gram tepung gula
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
50 gram almond slice , oven

Mengocok mentega dan gula pada pembuatan topping harus benar-benar lembut (creamy), agar topping dapat melebar ketika dioven.