Cara membuat Roti Singkong Kacang Kelapa, resep kue :

  1. Campur tepung terigu, singkong, ragi, dan gula. Aduk rata. Tambahkan telur dan susu cair sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. 
  2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. 
  3. Bagi-bagi adonan, masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Bentuk oval. Diamkan 50 menit sampai mengembang.
  4. Oles susu evaporated. Oven 10 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. 
  5. Olesan, kocok mentega putih sampai lembut. Masukkan selai kacang dan susu kental manis. Kocok sampai lembut.
  6. Potong roti menjadi 2 vertikal. Oles bagian dasar roti dengan bahan olesan. Rapatkan kedua dasar roti 
  7. Oles juga bagian sambungan roti yang melengkung. Gulingkan di kelapa sangrai.

Untuk 23 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Roti Singkong Kacang Kelapa diatas adalah sebagai berikut :
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram singkong kukus , haluskan
1 bungkus ragi instan
70 gram gula pasir
1 butir telur
210 ml susu cair
75 gram margarin
1/2 sendok teh garam

Bahan Olesan:
50 gram mentega putih
75 gram selai kacang
50 gram susu kental manis putih
50 gram kelapa kering , sangrai kecokelatan

Singkong yang dianggap makanan murah bisa naik gengsi dengan dibuat roti yang dibantah selai kacang dan kepa kering seperti resep dibawah ini.