Cara membuat Roti Bantal Tapai Berempah, resep kue :

  1. Bahan A: campur ragi, gula, dan tepung terigu sampai rata. Tambahkan air hangat. Uleni sampai rata. Diamkan 10 menit.
  2. Tambahkan bahan B dan tapai singkong. Uleni sampai kalis.
  3. Bahan C: larutkan gula pasir, soda kue, amoniak bubuk, air dan garam. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
  4. Masukkan ke dalam campuran bahan A dan bahan B. Uleni sampai elastis. Diamkan 3 jam.
  5. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong 7x7 cm.
  6. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Untuk 20 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Roti Bantal Tapai Berempah diatas adalah sebagai berikut :

Bahan A:
1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh gula pasir
30 gram air hangat
25 gram tepung terigu protein tinggi

Bahan B:
120 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
1 butir telur
1/2 sendok makan susu bubuk
25 ml air hangat
1/2 sendok makan mentega putih
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
50 gram tapai singkong, dihaluskan dengan garpu

Bahan C:
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh amoniak bubuk
90 ml air
1/4 sendok teh garam
225 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
minyak untuk menggoreng

Roti bantal ini semakin terasa berbeda dengan adanya rasa tapai dan juga rasa rempah-rempahnya.