Cara membuat Mocha Meises Bun, resep kue :

  1. Biang: campur tepung terigu dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam.
  2. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
  3. Tambahkan kuning telur, susu evaporated, air es, dan moka pasta sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 50 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. 
  5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Pipihkan sedikit. Diamkan 90 menit sampai mengembang.
  6. Oleskan susu evaporated.
  7. Oven 13 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
  8. Belah dua roti tidak putus. Oles tipis butter cream dan taburkan meises cokelat.

Untuk 22 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Mocha Meises Bun diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Biang:
350 gram tepung terigu protein tinggi
3 gram ragi instan
250 ml air es

Bahan:
75 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram tepung terigu protein sedang
4 gram ragi instan
125 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
3 kuning telur
25 gram susu evaporated
50 ml air es
1/2 sendok teh moka pasta
75 gram mentega tawar dingin
1 sendok teh garam

Bahan Olesan:
2 sendok makan susu evaporated

Bahan Isi:
200 gram butter cream
150 gram meises cokelat

Butter cream dapat dibeli yang sudah jadi. Tetapi kalaupun tidak ada, Anda dapat membuatnya sendiri. Caranya kocok 100 gram mentega putih sampai lembut lalu masukkan 100 gram susu kental manis. Kocok lagi sampai tercampur rata.