Cara membuat Bluder Cokelat, resep kue :

  1. Isi: panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Dinginkan. Bentuk bulat. Sisihkan dalam lemari es.
  2. Biang: campur tepung terigu dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam dalam suhu ruang dan 1 jam dalam lemari es.
  3. Kocok kuning telur dan gula pasir 3 menit asal gula larut.
  4. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
  5. Tambahkan air es dan cokelat pasta sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
  6. Timbang masing-masing adonan 70 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  7. Pipihkan adonan. Tarik memanjang. Lipat. Tarik lagi mamanjang. Lipat. Pipihkan dan beri isi. 
  8. Letakkan di cetakan bluder yang kecil yang dioles tipis margarin. Diamkan 150 menit sampai dibibir loyang.
  9. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. 

Untuk 13 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bluder Cokelat diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Biang:
250 gram tepung terigu protein tinggi
2 gram ragi instan
170 ml air es

Bahan:
75 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram tepung terigu protein sedang
3 gram ragi instan
25 gram susu bubuk
100 gram kuning telur
120 gram gula pasir
25 ml air es
1/2 sendok teh cokelat pasta
100 gram mentega tawar
1 sendok teh garam

Bahan Isi:
150 gram dark cooking chocolate potong-potong
50 ml krim kental

Masukkan biang mulai 1/4 bagian agar mudah tercampur dengan bahan tepung.