Cara membuat Pisang Ayam Pepaya Muda, resep kue :

  1. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan pepaya. Tumis sampai layu.
  2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan ebi. Aduk rata. Dinginkan.
  3. Adonan kulit, aduk rata tepung beras, gula pasir, garam, daun pandan, dan 200 ml santan dari 400 ml santan. Masak di atas api kecil sampai meletup – letup. Angkat
  4. Campur tepung sagu dan sisa santan. Masukkan sedikit -sedikit ke dalam adonan tepung beras. Aduk sampai adonan licin.
  5. Sendokkan ke daun pisang. Pipihkan. Tambahkan isi. Tutup lagi dengan adonan kulit. Bungkus segitiga.
  6. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 18 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pisang Ayam Pepaya Muda diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
20 gram tepung sagu
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
40 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
daun pisang muda

Bahan Isi:
75 gram pepaya muda, serut kasar pakai serutan keju
1/4 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kencur
1 butir kemiri, sangrai

 

Pada saat mengukus, buka-buka tutup kukusan agar bungkusan pisang ayam tetap rapi dan adonan tidak keluar.