Cara membuat masakan Puding Kelapa Gula Merah, resep :

  1. Puding I: rebus santan, agar-agar, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair. Aduk rata. Buang daun pandannya.
  2. Tuang di loyang tulban bermotif diameter 22 cm, tinggi 10 cm. Biarkan setengah beku.
  3. Tata biskuit kelapa di atasnya sedikit resepmpuk.
  4. Puding II: rebus santan, daun pandan, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair. Aduk rata. Angkat dan biarkan hangat. Buang daun pandannya.
  5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  6. Masukkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
  7. Tuang di atas biskuit kelapa. Bekukan.

Untuk 16 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Puding Kelapa Gula Merah diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Puding I:
800 ml santan dari 1 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
2 lembar daun pandan, disimpulkan
250 gram gula merah cair
60 gram biskuit kelapa, untuk lapisan

Bahan Puding Ii:
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula merah cair
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir

Gula merah cair jika tidak ada bisa menggunakan gula merah yang direbus sendiri, lalu disaring.