Cara membuat masakan Puding Kapas Karamel, resep :

  1. Karamel, gosongkan gula. Tambahkan air panas, kopi, dan pasta kopi. Aduk sampai gula larut.
  2. Masukkan santan, agar-agar, dan 75 gram gula pasir. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
  3. Kocok telur dan 50 gram gula pasir sampai mengembang sambil direndam air panas.
  4. Tuang sedikit-sedikit campuran santan sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
  5. Tuang ke loyang 1/2 lingkaran. Bekukan.

Untuk 16 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Puding Kapas Karamel diatas adalah sebagai berikut :
800 ml santan
2 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
2 butir telur
50 gram gula pasir
250 gram kelapa muda, dikerok lebar

Bahan Karamel:
200 gram gula pasir
200 ml air panas
2 sendok teh kopi instan, ditambah 2 sendok teh air larutan
1/4 sendok teh pasta kopi

Telur dikocok sampai mengembang seperti pada pembuatan cake.
Kalau tak suka rasa caramel yang menonjol, gula tidak perlu digosongkan sampai seluruh gula hangus. Begitu sebagian sudah gosong, langsung tuangkan air.