Cara membuat Pai Prol Ubi Kelapa Muda, resep kue :

  1. Kulit pai: aduk rata tepung terigu, gula tepung, margarin, kuning telur, dan air es sampai bergumpal. Dinginkan 15 menit dalam lemari es.
  2. Giling tipis adonan. Cetak di cetakan pai diameter 22 cm tinggi 2 1/2 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. 
  3. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius sampai setengah matang. Dinginkan.
  4. Prol ubi: remas-remas ubi, gula pasir halus, dan garam sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.
  5. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan santan dan margarin leleh. Aduk rata. Masukkan kelapa muda. Aduk rata.
  6. Tuang ke dalam pai. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius. 
  7. Oleskan kuning telur. Tabur kenari. Oven lagi 15 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 16 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pai Prol Ubi Kelapa Muda diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit Pai:
225 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula tepung
125 gram margarin
1 kuning telur
1 sendok makan air es

Bahan Prol Ubi:
300 gram ubi kuning kukus, dihaluskan
100 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
30 gram tepung terigu protein sedang
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram margarin, dilelehkan
150 gram kelapa muda keruk panjang, diseduh, ditiriskan
1 kuning telur untuk olesan
25 gram kenari, diiris panjang untuk taburan