Cara membuat wajik betawi ala emak, resep

  1. Cuci beras ketan, rendam kurang lebih 1 malam. Jadi kalau mau buat pagi. Sebelum tidur direndam deh.
  2. Panaskan kukusan, kukus beras ketan hingga agak menyatu. Kalau si emak bilang sampai k`eket. Angkat kedalam wadah. kemudian siram dengan air panas. Aduk- aduk, diamkan kurang lebih 10 menit. Proses ini namanya "aron"
  3. Panaskan kukusan lagi, kukus aron ketan tadi hingga matang.... Angkat dan simpan dalam tampah, trus angin- anginkan.
  4. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, garam,dan santan hingga mengental. Terus diaduk-aduk. Jangan sampai gosong.* proses mengentalan gula ini kalau emak bilang namanya "ganting"
  5. Setelah gula mengental, masukkan ketan yang sudah agak dingin.... Nahh disini lah perjuangan berat nya. Karena setelah dimasukkan ketan. Air gula yg tadinya mengental. Kembali menjadi cair. Tangan harus terus mengaduk. Agar wajik tidak gosong
  6. Sesaat masukkan kelapa sangrai. Terus diaduk hingga mengental....* buang deh kepikiran capek dan pegalnya untuk melestarikan kue tradisional^-^
  7. Kalau sudah mengental dan menyatu angkat. Siapkan wadahnya... Karena ini untuk pesanan. Jadi langsung di masukan kedalam plastik mika. Passs 3 liter untuk 1 mika. Ada deh lebihnya sedikit buat cobain. Hehehe
  8. Bagaimana.... Berminat buat wajik sendiri??

Bahan-bahan dalam resep wajik betawi ala emak diatas adalah sebagai berikut

  • 2 butir kelapa parut, sangrai
  • 2 1/4 kg gula jawa
  • 1 1/2 liter air
  • 1 sdm garam
  • 3 liter beras ketan
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 7 lembar daun pandan
  • 1/4 kg gula pasir

Waktu : 120 menit

Porsi : 12 porsi Orang

Resep wajik betawi ala emak lihat si Emak sering banget dapat pesanan kue tradisional. tapi belum pernah bantuin terjun langsung kedapur. kali ini bantuin dan temani emak dari awal hingga akhir sambil tanya- tanya resepnya. berharap suatu hari bisa buat sendiri. makanya resepnya di simpan di sini. salut banget buat Emak. walau sudah tua masih tetap semangat buat kue tradisional. sedangkan yang muda-muda malah asyik menikmati. haduhhh malu saya.