Cara membuat Vegan Almond Cookies, resep

  1. Keringkan ampas almond dengan di panggang sekitar 10 menit
  2. Campur di wadah semua bahan kering, aduk rata dengan sendok
  3. Campurkan ampas almond kering ke wadah bahan kering tadi. aduk rata dengan sendok. Disini sering saya modif, 1/2 bahan kering ini saya campur dengan bubuk green tea. 1/2 lagi tetap putih.
  4. Tambahkan minyak sayur / minyak kelapa.
  5. Uleni dengan sendok / tangan sampai bisa dibentuk. Tambahkan chocolate chip. Uleni lagi tapi jangan sampai choc chip hancur. Adonan akan sedikit ambyar teksturnya, tapi dibentuk dengan tangan saja sampai berbentuk kue.
  6. Siapkan loyang, olesi mentega.
  7. Panggang di suhu 160 dercel, selama sekitar 15-20 menit. Tes dengan tusuk gigi. Kalau sudah keras, bisa dikeluarkan dari oven.
  8. Simpan di wadah kedap udara.

Bahan-bahan dalam resep Vegan Almond Cookies diatas adalah sebagai berikut

  • 2 1/2 cup almond pulp (ampas almond - dari raw almond milk)
  • 1 cup gula (boleh juga palm sugar)
  • 1/2 sdt garam
  • 2 1/2 cup tepung protein rendah / gluten free flour
  • 1 cup minyak sayur / minyak kelapa
  • 1 cup chocolate chips
  • 1 sdt extract vanilla
  • 1 sdt soda kue

Waktu : 30 menit

Porsi : 4 Orang

Resep Vegan Almond Cookies karena sering membuat Raw Almond Milk, jadi punya banyak sekali ampas kacang almond (almond pulp) di kulkas. sayang banget kl dibuang krn gizinya tinggi. ketemu resep cookies yg sehat ini. sangat praktis, tanpa mixer. dan tanpa telur (vegan). saya modifikasi juga dengan tepung gluten-free.