Cara membuat Ubi sponge cake + tricks, resep

  1. Takaran bahan harus pas. Jika ingin menambah susu bubuk/coklat bubuk/bubuk taro, red velvet, dkk maka kurangi jumlah tepung. Sama seperti cairan. Jika ingin mengurangi jumlah santan (misalnya) maka tambahkan susu cair/minyak/air. Tujuannya agar kue tidak retak karena terlalu banyak bahan kering atau kue kempis karena terlalu banyak cairan
  2. Gunakan gula bubuk/gula kastor untuk hasil kue yang lembut. Kurangi lamanya mengocok, mengaduk, dll jika menggunakan gula bubuk/gula kastor *ingat jangan suka mengaduk aduk adonan*
  3. Olesi loyang dengan minyak dan tepung agar tidak lengket dan mudah mengeluarkan kue dari cetakan saat matang
  4. Kocok telur, sp, dan gula selama 7 menit *jangan gunakan pengembang terlalu banyak untuk mengurangi persentase kue retak*
  5. Panaskan oven api sedang cenderung kecil, agar panas oven stabil dan kue tidak kaget saat dipanggang.
  6. Masukan tepung, garam, vanili dan ubi kocok dengan kecepatan rendah *tepung sambil diayak agar tidak berbintil dan mengurangi lamanya mengocok*
  7. Masukan blue band sambil diaduk rata *blue band dilelehkan sesaat sebelum dituang adonan. Melelehkannya tidak hingga mendidih agar kue tetap lembab*
  8. Masukan adonan dalam loyang, hias sesuka hati
  9. Oven selama 30-40 menit atau sampai matang. *jangan sering membuka oven untuk mengurangi persentase kue kempis diluar oven*

Bahan-bahan dalam resep Ubi sponge cake + tricks diatas adalah sebagai berikut

  • 1 bks vanili
  • 1/2 sdt sp
  • 100 ml blue band yang sudah dicairkan
  • sejumput garam
  • 200 gr gula pasir
  • 50 gr tepung kunci
  • 4 butir telur
  • 150 gr ubi ungu yang sudah direbus, haluskan dengan ayakan tepung

Waktu :

Porsi : Orang

Resep Ubi sponge cake + tricks Sponge cake adalah kue yang berongga besar seperti namanya dan jenis kue paling rawan bantat dan paling mengenyangkan