Cara membuat Cake Pandan Kelapa, resep kue :

  1. Kocok kuning telur sampai kental. Sisihkan.
  2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  3. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
  4. Masukkan mentega leleh, krim, dan pasta pandan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata. Tuang adonan ke dalam  2 buah loyang kotak 22x22x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
  6. Vla, aduk rata kecuali kelapa muda. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan kelapa muda sambil diaduk sampai rata.
  7. Ambil selembar cake. Oleskann vla. Tumpuk dengan cake lainnya. Dinginkan.
  8. Tutup seluruh cake dengan semprotan topping. Hias dengan taburan kelapa membentuk ketupat.

Untuk 24 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Cake Pandan Kelapa diatas adalah sebagai berikut:
8 kuning telur
6 putih telur
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir halus
125 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk
15 gram maizena
100 gram mentega tawar, lelehkan
25 ml krim kental
1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan Vla:
200 ml air
150 ml santan kental instan
2 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
45 gram maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
200 gram kelapa muda, keruk panjang

Bahan Topping (kocok Rata):
225 gram krim bubuk
450 ml susu cair dingin
2 tetes pewarna hijau muda

Bahan Taburan (aduk Rata):
50 gram kelapa kering
10 tetes pewarna kuning tua

Cake lembut dengan rasa dan aroma daun pandan yang harum khas seperti ini pasti disukai banyak orang. Bukan hanya itu saja selain hiasan yang cantik dengan lapisan vla kelapa mudanya membuat ajian ini sangat layak untuk dijadikan antaran yang cantik dan menarik.