Cara membuat Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani), resep

  1. Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan papercup atau cetakan cupcake. Sisihkan.
  2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
  3. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
  4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.
  5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup atau cetakan cupcake setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan ke dalam oven.
  6. Panggang sampai matang sekitar 25 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.
  7. *Buttermilk homemade: 250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar. jangan sampai panas banget atau mendidih. Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon. Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit. Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental seperti yogurt. Siap digunakan.
  8. **Bila mau pewarna alami, bisa menggunakan 1 buah beet, potong kecil-kecil kemudian diblender dengan 100 ml air. Saring. Masak di atas api hingga menyusut setengahnya sekitar 50-60 ml. Dinginkan. Untuk lebih mempertegas warna merahnya, bisa ditambahkan sedikit saja red food coloring.

Bahan-bahan dalam resep Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani) diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdt soda kue
  • 250 gr terigu protein rendah
  • 1 sdt vanilla
  • ----> Campurkan keduanya sesaat sebelum masuk adonan
  • 250 gr gula kastor (gula pasir halus)
  • 1 sdt cuka makan
  • 2 sdt red food colouring **
  • 2 btr telur ukuran besar
  • 15 gr coklat bubuk (yang kemerahan)
  • 125 gr butter/ margarin, suhu ruang
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt baking powder
  • 250 ml buttermilk*
  • ----> Campurkan dan aduk rata

Resep Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani) Lagi pingin banget belajar bikin mawar dari buttercream, dan dibela-belain bikin adonan cupcake ini buat medianya hehehe. Akhirnya eksekusi dengan resep ini karena suka dengan rasa & teksturnya 🙂