Cara membuat Putu Ayu mocaf (no additives), resep kue

  1. pembuatan ekstrak pandan sebaiknya minimal sehari sebelumnya, karena ekstrak didapat dari endapan yang terbentuk minimal semalaman. caranya : - iris daun pandan, campur air dan blender. -hasil blenderan daun pandan, simpan diwadah (gelas/wadah lainnya), masukkan ke dalam kulkas. biarkan semalaman. -keesokannya akan terbentuk endapan yang akan digunakan sebagai pewarna alami.
  2. campur kelapa parut muda dengan garam dan daun pandan. aduk rata lalu kukus 15 menit.
  3. Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak (kira2 saja, sampai permukaan licin. kalau kebanyakn minyak akan mempengaruhi rasa kue) lalu padatkan kelapa didasar cetakan. banyaknya kelapa sesuai selera.
  4. campur tepung mocaf, tepung kanji dan garam. aduk rata. sisihkan.
  5. campur santan dan ekstrak pandan..aduk rata. sisihkan
  6. kocok telur dan gula dengan kecepatan maksimum menggunakan mikser sampai adonan berjejak. kira-kira selama 15 menit.
  7. kecilkan speed mikser ke speed terendah, masukkan campuran tepung dan larutan santan berselang seling sampai habis dan adonan tercampur rata.
  8. panaskan kukusan. tutup kukusan dengan kain agar tutupnya tidak berair.
  9. masukkan adonan ke cetakan putu ayu. kukus selama 15-20 menit.

Bahan-bahan dalam resep kue Putu Ayu mocaf (no additives) diatas adalah sebagai berikut

  • minyak goreng untuk olesan cetakan
  • 110 gr gula pasir (sesuai selera)
  • 1/2 sdm tepung kanji
  • 20 lembar daun pandan
  • kelapa parut muda tanpa kulit, campur garam secukupnya dan daun pandan
  • secukupnya air
  • bahan pewarna :
  • 1/2 sdt garam
  • 50 ml santan kental + 50ml ekstrak daun pandan
  • 2 butir telur
  • 150 gr tepung mocaf

Waktu : 60 menit

Porsi : 5 Orang

Resep Kue Putu Ayu mocaf (no additives) saat liat anak saya lahap makan kue ini, jadilah saya cari2 resep versi "sehat"nya.. gluten free n no additives.. pewarnanya pun bikin sendiri dari ekstrak daun pandan (karena dirumah ga ada daun suji) ternyataa gampill