Cara membuat Pie susu/kue lontar ala nyonyah, resep

  1. Pertama....masukan tepung, margarin, 1 sdm santan instan, 1 kuning telur, terus bund...ini bagian yg paling sy suka....ngeremet remet....bagian ini paling enak di lakuakan kalau pas kita lg gemes ato jengkel...hehehe...kita remet2 smpe adonan g lengket, hasil adonannya lembut, masir, kalis, pokoknya enak bgt bund buat diremet2...maaf bund, g pasang foto proses pembuatan
  2. Langkah ke 2, letakkan adonan di meja datar yg sudah di lapisi plastik, gilas adonan pake pipa paralon/botol/kayu penggilingan, buat ketebalan 1cm kurang dikit, ambil piring, tungkupkan di atas adonan yg sudah dipipihkan, potong adonan melingkar sesuai dg tepi piring, Balik piring dan adonan (waktu mbalik, 1 tangan di atas piring, 1 tangan di bawah adonan yg di lapisi plastik, plastiknya yg buat alas meja ya bund, jelas kan bund?? Apa malah bingung??? Hehe...) Rapikan adonan di piring, biar rata, biar rapih Ambil garpu/ tusuk sate/ sesuatu yg tajam untuk nusuk2 adonan, tusuk2 adonan pelan2, sekedarnya, tp jagan sampai kena dasar piring, jd kira2 1/2 ketebalan adoanan Sudah, diamkan dlu, sekarang kita buat isi pai nya
  3. Isi pai Kocok 3 kuning telur, 1 gls air, vanili, 2sdm santan instan, kocok smpai tercampur rata, Bagi menjadi 2, 1 bagian di campur dg susu putih, 1 bagian lagi di campur dg susu coklat Kocok sampai tercampur rata. Setelah rata, tuang isi pai ke dalam adonan kulit pai yg di piring td, hasil jadinya encer tp tetep khas telur kocok, nanti ada sisa sedikit, bisa ikut di panggang di wadah berbeda....buat icip2, drpada terbuang, 7an penambahan santan buat sy, untuk mengurangi rasa eneg, dan aroma khas dr telur, jg menambah rasa gurih.
  4. Pemanggangan Sy pakai oven tangkring, oven manual yg pakai kompor, oiya, sejak mulai membuat isian pai, sy sudah mulai menyalakan kompor dg api kecil, api yg paling kecil yg bisa di setel. Masukan pai dalam oven, ati2 tarohnya ya bund, klo kurang hati2 nanti isi pai bisa bleber kemana mana....(kejadian di sy....hikz....jd 1 porsi penampakannya g cantik) Sy panganng dg api kecil itu sekitar 45menit (di hitung sejak sy masukkan pai) Setelah 45menit, api sedikit sy besarkan, dan sy panggang sekitar 15 menit
  5. Setelah matang, matikan kompor, tunggu 1-2 menit, baru buka dan keluarkan pai, 7annya biar suhu kue pai g terlalu cepet berubah....ada yg bilang, cara ini bisa lebih membuat kue pai lebih mempur tp kres dibagian luar....biarpun menurut sy kayaknya, mempur enggaknya tergantung dr takaran bahan yg kita pakai....tapi tetep sy ikutin, Setelah dingin dan siap di sajikan balik pelan piring, sebelumnya kue pai di tahan pakai tangan ya bund, jgn langsung di balik...ntar pecah2 tepiannya... Nah bund....selamat mencoba.... Terimakasih sudah sempatkan waktu membaca resep yg sudah sy modif ini...mudah2an berkenan, Sekali lg minta maaf karna g bisa menambahkan foto proses pembuatannya...mudah2an sudah cukup jelas....
  6. Oiya bund sedikit info, setiap kompor dan oven tangkring, punya karakter sendiri2 ya bund, jenis kompor dan bahan material dr oven jg berpengaruh pada tingkat panas dan lama memanggang, jd patokan waktu dan besar api yg sy tulis td, tidak bisa di jadikan patokan pasti, bunda harus mempelajari sendiri karakter dr perabot bunda y....untuk pemula seperti sy, trik paling aman adalah setiap 10 menit di intip lewat kaca, g perlu di buka, dikira2 kepadatan dan perubahan warnanya, dan yg paling bisa di jadikan patokan adalah aroma...klo sudah hampir matang....aroma nya enak bgt kluar dr oven itu....nah....mulai deh sering2 intipin painya sambil liat jarum panjang di jam....buat menitin

Bahan-bahan dalam resep Pie susu/kue lontar ala nyonyah diatas adalah sebagai berikut

  • 3 sdm santan instan (harga 1 pouch Rp 2300,- jd perkiraan harga+-Rp 1300,-)
  • 4 butir kuning telur (4 butir telur itu 1/4kg, sy beli di warung harga 5rb, jd anggaplah harga 4 butir kuning telur itu 3rb, putih telurnya bisa di dadar buat lauk maem)
  • 1 sch susu putih (+- Rp 1200,-)
  • 1 gelas air putih (seujuran gelas belimbing)
  • 1/2 sch vanili (harga per sch Rp150,- jd untuk 1/2 sch +-Rp75,-)
  • 200 gr margarin, sy pakai simas (+- Rp 2300,-)
  • 1 sch susu coklat (+- Rp 1200,-)
  • 4 piring makan bahan kaca ukuran sedang (pakai yg tebal y)
  • 300 gr tepung terigu (+- Rp2000,-)

Waktu : 90 menit

Porsi : 16 Orang

Resep Pie susu/kue lontar ala nyonyah Kesel deh liat org jualan pai susu yg mini itu, keselnya karna 1 pie susu di hargai 2rb, padahal sekali makan g cukup 1, blm lg klo makannya bareng sm keluarga....alamat 20rb pun lewat...walaupun harga 2rb itu kalau untuk cita rasanya bisa di bilang cukup ramah di kantong...akhirnya nyoba buat sendiri....dan ada sedikit tambahan bahan dlm resep, yg menurut sy, bisa menambah cita rasa dr si pai susu ini, juga bisa mengurangi eneg dan aroma dari telur.... Nb : Dari smua modal yg sy perhitungkan td, total Rp 11.075,- (mudah2an g salah itung) Setelah ditambah biaya tenaga (cieee...berasa karyawan) dan biaya gas, klo di kira2 total biayanya Rp 12.000,- dan hasilnya bisa jd 4 pie susu dg ukuran piring makan.... Jd kira2 biaya pembuatan pie susu ini Rp 3.000,- / porsinya Gmn bund??? Tertarik buat sendiri???