Cara membuat Panforte Di Siena, resep kue :

  1. Panaskan oven 160 derajat Celsius. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 4 cm. Oles dan alas kertas roti.
  2. Letakkan buah-buahan dan kacang dalam mangkuk. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, kayumanis, cengkeh, pala, dan ketumbar di atasnya Aduk rata. Sisihkan.
  3. Panaskan brown sugar, madu, dan esen jeruk sampai larut dan kental. Angkat. Cepat-cepat masukkan campuran tepung sambil diaduk rata. Tuang adonan ke loyang.
  4. Oven 30 menit. Angkat. Biarkan dingin di loyang.
  5. Potong-potong.
  6. Tabur tepung gula. Sajikan.

Untuk 16 potong


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Panforte Di Siena diatas adalah sebagai berikut :
50 gram ceri merah, masing-masing dipotong 4 bagian
100 gram manisan jeruk kering, dicincang
100 gram almon flake, dipanggang
100 gram kacang mede, dicincang kasar
55 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1 sendok teh kayumanis
1/4 sendok teh cengkeh bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
115 gram madu
115 gram brown sugar
1/4 sendok teh esen jeruk
25 gram tepung gula untuk taburan

Kue ini memang tanpa legenda namun tetap disuguhkan di hari Natal. Rasanya sedit kecyal dan legit. Awalnya dibuat tanpa cokelat. Cokelat baru ditambahkan ketika cokelat tiba di Siena. Namun yang terkenal kemudian adalah panforte yang memakai cokelat.