Cara membuat Pai Kelapa, resep kue :

  1. Kulit: campur bahan kulit sampai rata. Gumpalkan dan dinginkan 15 menit dalam lemari es.
  2. Isi: campur nanas parut dan cengkeh. Masak sampai air berkurang. Masukkan gula pasir dan garam masak sampai kental. Tambahkan air jeruk lemon dan wijen. Aduk rata.
  3. Giling tipis adonan kulit dengan rolling pin sambil ditabur tepung terigu.
  4. Cetak di cetakan pai pendek kecil diameter atas 3 1/2 cm, bawah 2 1/2 cm, dan tinggi 1 1/2 cm. Tusuk – tusuk dengan garpu.
  5. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. Beri isi. Tutup dengan sisa adonan. Oles kuning telur.
  6. Oven 20 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 20 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pai Kelapa diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit:
60 gram margarin
30 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
30 gram kelapa kering siap pakai, dihaluskan
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok makan air es

Bahan Isi:
350 gram nanas parut
1 butir cengkeh
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk lemon
2 sendok teh wijen sangrai
1 kuning telur, untuk olesan

Kulit pai ini terasa lebih gurih karena menggunakan kelapa kering sebagai bahan campurannya. Dengan mencoba resep ini pasti anda tidak akan kecewa.