Cara membuat Onde Onde Ubi Unggu.., resep kue

  1. Buat Adonan Isi lebih dahulu... Rebus Ubi Unggu dg air atau langsung bersama dg air Santan, bula sdh agak lunak..Masukkan Gula Putih 300 gram -dpt ditambahkan bila suka manis, lalu garam sejunput saja ... Bila sudah Lunak,haluskan Ubi Unggu dg Garpu atau alat penghalus Lainnya agar halus dan lembut
  2. Bulat2 kan Ubi Unggu sesuai keinginan besarnya, saya bulat2 kan sebesar kelereng ukuran kecil. Diamkan Adonan Isi,Ubi Unggu yg sdh bulat2 kedalam TiefKul/Kulkas, agar nantinya adonan menjadi keras dan mudah dipulung2 didalam adonam kulit..
  3. Siapkan bahan2 untuk adonan KULIT, siapkan Air Panas 1-2 gelas
  4. 1 gelas Air Panas dicampur dg 300 gram gula pasir, 2 sendok makan minyak sayur ..lalu dikocok hingga gula larut,... CAMPUR : Tepung ketan, tepung Tapioka, garam, 1,5 sendok Baking soda...aduk dg garpu hingga tercampur rata ..Masukkan, air panas ke dalam Tepung sambil diaduk2 dg garpu /tangan
  5. Uleni adonan kulit sampai kalis..
  6. Diamkan Adonan kulit selama 1 jam didlm kulkas
  7. Siapkan Biji wijen dan air matang (dingin) diwadah terpisah
  8. Panaskan minyak
  9. Setelah didiamkam 1 jam, ambil adonan dg 2x ukuran adonan isi..
  10. Buat flat adonan kulit,lalu masukkan adonan Isi ditengah2nya..kemudian pulung2 menjadi bulat hingga adonan isi tertutup semua dg adonan isi
  11. Masukkan adonan kedalam air terlebih dahulu lalu ke dalam wadah biji wijen sambil diputar2 merata tertutupi biji wijen
  12. Goreng adonan dg api sedang ,goreng dg cara Deep Fry (menggoreng dengan minyak penuh menutupi masakan/adonan)
  13. Jika sudah membesar dan kecoklat2an, angkat .. Jangan lupa adonan dibolak balik perlahan... **hati2, kadang2 adonan dapat meledak krn minyak terlalu panas dan adonan kulit terlalu tipis... Selamat mencoba!!!!
  14. TIPS... Adonan dapat disimpan diLemari Es/TiefKul/refrigrator , dapat digoreng langsung bila diperlukan (hrs dlm kondisi ruangan terlebih dahulu)

Bahan-bahan dalam resep kue Onde Onde Ubi Unggu.. diatas adalah sebagai berikut

  • 300 gram Gula putih untuk adonan kulit (dpt ditambah bila suka manis)
  • 2 sendok makan minyak sayur - untuk adonan
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Air untuk merebus Ubi Ungu dan merendam adonan kulit
  • 500 ml-1000 ml minyak Goreng
  • 1 1/2 sendok teh Baking Soda
  • 1 gelas Air panas (dpt ditambahkan)
  • 1 buah Ubi Unggu (dpt diganti dg Ubi biasa/kentang)
  • 300 gram gula putih untuk adonan isi
  • 500 gram Biji wijen / Sesame Seed
  • 400 gram Tepung ketan putih
  • 200 ml Santan kentan (saya pakai santan bubuk yg dicairkan dg air. Panas)
  • 2 sendok Makan tepung Tapioka/tepung Beras/tepung meizena/ tepung sagu

Waktu : 30 menit

Porsi : 24 Orang

Resep Kue Onde Onde Ubi Unggu.. Beberapa kali lihat Onde2 di Resto China di Jerman, enak jg rasanya walaupun ridak sebanding Onde2 asal Indonesia yg dijual tiap sore dipinggiran Univ Trisakti,Grogol ,Jakarta...akhirtnya dg stock ubi sisa julan desember masih nongrog di TiefKul..akhirnya dipergunakan jg