Cara membuat Mochi Wijen Hitam, resep

  1. Membuat Filling dulu : Wijen Hitam sangrai hingga wangi, sisihkan. Bila memakai food processor bisa dihaluskan bersama-sama dengan gula dan shortening sampai tekstur menjadi pasta. Bila menggunakan blender kecil yang biasa untuk dry mill, sebaiknya Wijen Hitam diblender sendiri, baru nanti dicampur manual dengan gula dan shortening.
  2. Bagian Kulit luar : Sangrai bersama: Wijen hitam & putih di atas teflon hingga harum, angkat.
  3. Bahan-bahan: Tepung ketan (dalam baskom putih) Air 225 ml.
  4. Setelah air dicampur dengan tepung ketan, saring.
  5. Siapkan kukusan, beri tutup. Kukus selama 30 menit.
  6. Panas2 keluar dari kukusan, siapkan bread dough hook (spiral) untuk menguleni Mochi, masukkan gula dan Mentega Putih (shortening), ratakan. Tetep saya muti uleni yaa dengan mesin LG (Lengan Gue) hihii... gakuat mesin spiralnya. Taburkan tepung Maizena yang banyak, jangan ragu2... Kalo nggak, haduuhhh bisa kapok, ini Mochi keras kepalanya mintak ampuunn soalnya! Step berikutnya tidak bisa moto karena lengket yaa Pokoknya sampai tidak lengket baru proses ulennya selesai.
  7. Bulat-bulatkan isinya, karena bentuk isi ini yang menentukan bentuk luar kulitnya. Bulatkan kulit juga, timbang per buah 30 gram an. Isi dan bulatkan tiap-tiap moci,,, sesudah itu basahi permukaan luarnya dengan air menggunakan kuas, kemudian gulirkan pada kantong plastik berisi wijen hitam putih.
  8. Sajikan... Kurang lebih jadi 12 buah.

Bahan-bahan dalam resep Mochi Wijen Hitam diatas adalah sebagai berikut

  • Untuk menguleni :
  • 80-100 gram Gula halus
  • 225 ml Air
  • 100 gram Wijen Hitam, sangrai & haluskan
  • 2 sdm Wijen Putih
  • Pelapis kulit luar, sangrai bersama :
  • 200 gram Tepung Ketan
  • Kulit Mochi :
  • 1 sdm Mentega Putih (shortening)
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdm Mentega Putih (shortening)
  • Secukupnya Maizena (sangrai)
  • Isi :
  • 3 1/2 sdm Wijen Hitam
  • Secukupnya Gula (kurang lebih 100-125 gr)

Resep Mochi Wijen Hitam Resep dasarnya saya ambil dari Sajian Sedap. Ini request anak bontot saya yang memang sweet tooth sendirian wkwkwkwk....sementara yang lain cemilannya: Risol, Pastel, Tahu Isi, Siomay, kalopun milih Bakpao atau Roti, pasti maunya daging or sosis. Cemilan kelas berat nih . Nggak tau juga mana yang better ( baca: lebih sehat ). Klo nyari sehat biasa kuarnya resep gluten free, sementara saya nyarinya yg guilty free .