Cara membuat MARBLE BUTTER SPONGE CAKE, resep

  1. Panaskan mentega smp leleh sambil diaduk menggunakan whisk dengan api sedang dan muncul gelembung-gelembung. Matikan kompor. Tuang tepung dan aduk sampai rata.
  2. Pindahkan adonan roux yang masih panas ke wadah aluminium. Tambahkan susu dingin dan aduk rata. Biarkan selama 1 menit atau sampai adonan dingin.
  3. Masukkan vanila extract, garam dan 20 gr putih telur, aduk rata dengan whisk. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Sisihkan.
  4. Di wadah yang lain, mixer 105 gr putih telur dengan speed sedang hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar, mixer sampai agak mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit demi sedikit dan mixer sampai soft peak. Matikan mixer dan lanjutkan mengaduk sampai jambul petruk (stiff peak).
  5. Aduk-aduk adonan A dengan whisker sebelum mencampur dengan adonan B untuk menghilangkan gelembung udara. Ambil sedikit adonan B kemudian masukkan dan campur perlahan ke dalam adonan A. Lakukan dalam 3 tahap sambil diaduk rata. Hentakan 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara.
  6. Panaskan oven suhu 160C. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm dan alasi dasar loyang dengan 2 lembar kertas roti tanpa dioles apapun baik dasar loyang maupun sisi-sisi loyang.
  7. Ambil 20 gr adonan dan beri BAHAN C. Aduk rata.
  8. Tuang sedikit adonan putih ke dalam loyang. Kemudian tuang sedikit adonan coklat dan buat motif acak dengan lidi/tusuk sate. Lakukan dalam 3 tahap sampai adonan habis. Setelah selesai semua dituang/hentakan loyang 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara.
  9. Karena saya menggunakan otang, loyang yg berisi adonan hanya sy letakkan di rak tengah sampai matang. Angkat dan keluarkan dari oven. Balik loyang diatas rak pendingin. Biarkan sampai dingin.
  10. Keluarkan cake dari loyang dengan mengikis sisi-sisinya perlahan. Potong-potong.
  11. Sajikan

Bahan-bahan dalam resep MARBLE BUTTER SPONGE CAKE diatas adalah sebagai berikut

  • 45 gr kuning telur
  • 1 sdt vanila extract (sy pake vanili essen)
  • 50 gr gula pasir halus
  • 20 gr putih telur
  • 30 gr susu cair full cream dingin
  • 105 gr putih telur
  • sejumput garam
  • BAHAN A:
  • sejumput cream of tartar
  • 60 gr mentega tawar (saran saja lebih baik pake butter jgn disubstitute dg margarin)
  • BAHAN B:
  • 1 tsp coklat bubuk
  • 45 gr tepung terigu protein rendah
  • BAHAN C:

Waktu : 45 menit

Porsi : 4 Orang

Resep MARBLE BUTTER SPONGE CAKE Hanya berbagi pengalaman. Beberapa waktu yang lalu pernah me-recook resep dari kitchentigress. Penasaran krn metode nya beda. Menggunakan tang mian metode atau roux, yg sy tau dan pernah buat hanya untuk roti. Ternyata jg ada untuk membuat cake. Dan hasilnya memang lembut. Hanya memang prosesnya jadi agak sedikiiiiiiit lebih ribet sih hehehe..tp sepadan dengan hasilnya. Dan untuk lebih jelasnya bisa dilihat video tutorial nya di mbah yusup eh you tube hehehehe...