Cara membuat Marble Butter Sponge Cake (Tang Mien Method), resep

  1. Panaskan oven 160'C dan siapkan loyang 18x6cm dengan dialasi parchment paper, sisihkan
  2. Nyalakan kompor medium-low heat lalu lelehkan mentega dan biarkan hingga bubbling. Matikan api
  3. Masukan tepung terigu lalu aduk rata dengan whisk hingga halus
  4. Pindahkan adonan ke dalam mangkok, lalu masukan susu dingin dan aduk lagi hingga bergumpal
  5. Diamkan adonan +-30 detik lalu masukan vanilla extract, garam dan putih telur 20gr aduk rata dengan whisk
  6. Masukan kuning telur dalam 3 bagian, setiap mencapur satu bagian pastikan kuning telur sudah tercampur rata ya, sisihkan
  7. Di mangkok lain, kocok putih telur dengan mixer hingga foamy, lalu masukan cream of tartar dan gula perlahan sambil terus diaduk dengan mixer hingga soft peaks
  8. Aduk sebentar adonan kuning telur lalu campurkan 1/3 adonan putih telur lalu aduk balik dengan whisk hingga tercampur rata, dan lakukan hingga adona putih telur habis
  9. Ambil sedikit adonan dan letakan dalam mangkok, beri 1sdt cocoa powder dan aduk rata
  10. Tuang adonan putih ke dalam loyang, lau sedikit adonan coklat, dengan menggunakan tusuk gigi bentuk pola marble dan ulangi hingga semua adonan habis
  11. Masukan ke dalam oven (paling bawah) selama 22-23mnt lalu pindahkan ke oven bagian tengah dan naikan suhu menjadi 180'C selama 10-12mnt
  12. Dinginkan dan keluarkan dari loyang, sajikan

Bahan-bahan dalam resep Marble Butter Sponge Cake (Tang Mien Method) diatas adalah sebagai berikut

  • 45 gr kuning telur
  • 1/16 sdt cream of tartar
  • 50 gr gula pasir
  • 1 sdt vanilla extract
  • 45 gr tepung terigu protein rendah
  • 1/16 sdt garam
  • 20 gr putih telur
  • 1 sdt cocoa powder
  • 30 gr susu cair dingin, full fat
  • 105 gr putih telur
  • 60 gr mentega tawar

Resep Marble Butter Sponge Cake (Tang Mien Method)