Cara membuat Lamington Beku, resep kue :

  1. Cake: panaskan oven 190 derajat Celsius. Oles loyang persegi 10×18 cm tinggi 4 cm dengan margarin lalu alasi kertas roti.
  2. Kocok telur sampai kental. Masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang (sekitar 15 menit dengan kecepatan tinggi).
  3. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder di atas campuran telur sambil diayak dan diaduk rata.
  4. Aduk air mendidih dan mentega. Masukkan ke adonan. Aduk rata.
  5. Tuang ke loyang. Oven 25 menit. Setelah dingin, potong kue menjadi 6 bagian.
  6. Icing: ayak tepung gula dan cokelat bubuk. Tambahkan mentega dan susu cair. Tim sampai larut sambil diaduk rata.
  7. Celup potongan kue kedalam icing.
  8. Gulingkan di kelapa kering. Diamkan sampai beku.

Untuk 6 potong
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Lamington diatas adalah sebagai berikut :
3 butir telur
100 gram gula pasir halus
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
35 gram tepung maizena
3 sendok makan air mendidih
15 gram mentega
25 gram kelapa kering untuk balutan

Cokelat Icing:
125 gram tepung gula
8 gram cokelat bubuk
5 gram mentega
35 ml susu cair

Saat mengaduk cokelat icing, tepung gula harus larut betul, agar lapisannya licin.