Cara membuat Kroket Arab, resep kue

  1. Buat isi : panaskan 1 sdm minyak goreng + margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan daun bawang, tumis sampai sedikit layu. Masukkan wortel dan daging yang sudah di suwir. Tumis sampai wortel layu. Masukkan air kaldu, kaldu bubuk, merica hitam halus, garam dan gula pasir aduk rata. Masak sampai air kering. Koreksi rasa. Matikan api.
  2. Untuk Kulit : kupas kentang cuci bersih, lalu potong-potong. Kukus sampai empuk. Matikan api.
  3. Haluskan kentang selagi panas. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai margarin tercampur rata dengan kentang. Setelah adonan kentang sudah hangat kuku. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan terigu dan kanji, aduk kembali sampai rata.
  4. Finishing : panaskan minyak goreng. Dengan bantuan plastik, ambil adonan kulit 1 s/d 1.5 sdm, pipihkan lalu isi dengan bahan isian secukupnya. Buat bulatan lonjong. Langsung masukkan ke minyak yang sudah panas. Goreng dengan api sedang kecil sampai kuning kecoklatan.
  5. Sajikan hangat

Bahan-bahan dalam resep kue Kroket Arab diatas adalah sebagai berikut

  • 1 butir Kuning telur
  • 1/2 buah Bawang bombay cincang halus
  • 1/4 sdt Merica hitam halus
  • 1 sdt Kaldu bubuk sapi
  • 1 sdm minyak goreng
  • 3 siung Bawang putih besar, haluskan
  • 4 batang Daun bawang, iris halus
  • 100 gr Terigu protein rendah
  • Bahan Isi :
  • 50 ml Kaldu sapi (air sisa merebus daging)
  • 250 gr Daging tanpa lemak, rebus sampai empuk lalu suwir dan potong jika terlalu panjang
  • secukupnya Garam dan gula pasir
  • bahan kulit :
  • 1 sdm munjung Tepung Kanji
  • 1 sdm Margarin untuk menggoreng
  • Bahan untuk menggoreng :
  • 1 buah Wortel besar, serut kasar
  • Minyak Canola / minyak goreng biasa yang banyak
  • 3 sdm Margarin (blueband)
  • sedikit Garam halus
  • 500 gr Kentang kualitas bagus

Waktu : 60 menit

Porsi : 12 Orang

Resep Kue Kroket Arab Meskipun sama-sama terbuat dari kentang yang dihaluskan, kroket ini memang berbeda dengan kroket pada umumnya krn tidak menggunakan tepung panir sebagai pelapis. Di sebut kroket arab krn saya hanya menjumpai gorengan seperti ini di kampung arab (kawasan makam sunan ampel), yaaa walaupun banyak org madura di daerah itu yang juga pinter bikin kroket seperti ini...tetep aja namanya kroket arab =))