Kue Klappertart Almon
Cara membuat Klappertart Almon, resep kue :
- Rendam aprikot kering dalam 1 sendok makan rhum. Sisihkan.
- Rebus 600 ml susu cair dan gula pasir sampai mendidih.
- Larutkan tepung terigu, tepung custard, dan tepung maizena dengan 200 ml susu cair. Masukkan ke dalam rebusan susu. Masak sampai mengental dan meletup-letup. Angkat.
- Tambahkan mentega tawar dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
- Tambahkan almon, kelapa muda, rhum, dan esens almond. Aduk rata.
- Tuang ke pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai setengah matang dengan direndam air.
- Topping, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Masukkan ke kantung plastik segitiga.
- Semprot topping ke atas klapertart. Tabur aprikot, almond slice, dan kayumanis bubuk.
- Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai kekuningan.
Untuk 16 potong
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Klappertart Almon diatas adalah sebagai berikut :
800 ml susu cair
200 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung custard
20 gram tepung maizena
120 gram mentega tawar
1/2 sendok teh garam
6 kuning telur
100 gram almond sangrai, cincang kasar
300 gram kelapa muda, kerok lebar
3 sendok makan rhum
1/4 sendok teh esens almon
Bahan Topping:
3 putih telur
50 gram gula pasir
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
50 gram aprikot kering, potong kotak
35 gram almon slice untuk taburan
1/8 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan
Tabur kayumanis sambil diayak agar tidak terlalu tebal.
Saat memasukkan larutan tepung, sebaiknya matikan api dahulu, agar adonan tidak bergerindil.