Cara membuat Kasutera/ Castella (Japanese Honey Sponge Cake), resep

  1. Larutkan madu dengan air hangat, sisihkan.
  2. Kocok telur dengan speed rendah, asal tercampur saja. Sekitar 10 detik. Masukkan gula, kocok dengan speed tinggi hingga mengembang 3x lipat dan adonan berwarna pucat.
  3. Masukkan madu, mikser 15 detik dgn speed rendah. Berikutnya masukkan tepung secara bertahap (3kali), kocok dengan speed rendah selama masing-masing 15 detik.
  4. Tuang adonan ke loyang yg sebelumnya sudah dialasi kertas roti. Jangan terlalu penuh karena nantinya adonan akan naik. Tusuk dengan sumpit lalu gerakkan zigzag supaya air bubble hilang.
  5. Panggang dlm suhu 170 selama 40 menit. Jika sudah mayang, cukup matikan oven dan biarkan dingin di dalam oven ( jangan dikeluarkan dari oven krn kue bisa kempis karena penurunan suhu mendadak).
  6. Begitu keluar dr oven, segera olesi dengan bahan olesan. Nikmat untuk dijadikan teman minum teh sore hari.

Bahan-bahan dalam resep Kasutera/ Castella (Japanese Honey Sponge Cake) diatas adalah sebagai berikut

  • 3 sdm madu
  • 75 gram gula pasir
  • Olesan:
  • 2 sdm air hangat
  • 100 gram tepung terigu protein tinggi, ayak
  • 2 sdm madu
  • 3 butir telur ayam suhu ruang
  • 1 sdm air hangat

Resep Kasutera/ Castella (Japanese Honey Sponge Cake) Kalau di Jepang saya nemu kue ini dimana-mana... Mulai dari kios seven eleven hingga di toko roti premium yang harganya sampai ribuan yen per kotaknya. Aslinya, membuat kastella/kasutera ini pakai loyang dari kayu, namun dalam perkembangannya ternyata bisa juga dibuat dengan loyang biasa. Awal-awal gabung di cookpad, saya dapat resep dari jeng Riska dan sejak itu sering bikin dengan resep yang sama. Berikut saya buat setengah resep, muat seloyang ukuran loyang brownies.