Cara membuat Japanese Cheesecake (Jeannie Tay), resep

  1. Panaskan Oven s/d 155 C
  2. 8"x 3" lapisi parchment paper pada dasar panci dan beri lemak di sisi loyang.
  3. Menggunakan handwhisk , kocok creamcheese, gula (70g) dan mentega sampai halus dengan metode double boiler (sama seperti kaya mau melelehkan coklat di atas panci dengan diisi air dan wadah untuk mencairkan adonan creamcheese di taruh di atasnya) sampai halus dan gula larut. Saya biasanya meninggalkan mereka di atas double boiler sementara saya menyiapkan sisa bahan. Pada saat aku sudah selesai, creamcheese dan mentega akan lembut dan lebih mudah untuk dikocok.)
  4. Tambahkan susu dingin dan aduk sampai tercampur rata. Susu yang dingin dapat membantu untuk mendinginkan campuran adonan keju dan memungkinkan Anda untuk menambahkan dalam kuning telur tanpa memasak mereka!
  5. Tambahkan kuning telur ke adonan creamcheese satu per satu dan kocok sampai halus.
  6. Tambahkan vanili, garam, jus lemon dan lanjutkan proses pengocokan lagi.
  7. Ayak tepung dan campur ke dalam campuran creamcheese sampai benar-benar tercampur rata. Sisihkan.
  8. Kocok putih telur di mangkuk yang bersih, kering dengan kecepatan rendah sampai berbusa.
  9. Tambahkan cream of tartar dan lanjutkan pegocokan dengan kecepatan tinggi sampai gelembung pada putih telur menjadi sangat kecil tapi masih terlihat.
  10. Secara bertahap menambahkan gula (70g) dan kocok sampai konsistensinya adalah soft peak (tidak cair dan tidak kaku).
  11. Masukan adonan 1/3 adonan putih telur ke adonan keju. Aduk dengan handwhisk sampai tercampur sebelum menambahkan 1/3 bagian lainnya. Terakhir tambahkan 1/3 adonan terakhir dan beralih dari handwhisk ke spatula untuk aduk lipat hingga halus dan tidak ada garis-garis meringue (adonan putih telur) terlihat.
  12. Tuang adonan ke dalam loyang disiapkan dan ketukan loyang ke meja untuk melepaskan gelembung udara.
  13. Panggang dalam waterbath pada 155C untuk 1 jam 10 menit. Tes dengan menekan ringan di permukaan, jika masih lunak dan tidak balik ke posisi awal sebelum di tekan, panggang lagi 5-10 menit atau sampai lidi yang ditusukan ke cake keluar bersih.
  14. Lepaskan cake dari loyang ketika cake sudah menjauh dari sisi loyang dengan cara membalik ke sebuah wajan anti lengket agar permukaan atasnya halus (usahakan wajan anti lengketnya lebih besar dari loyang kue), lepaskan kertas lapisan bawah dan balikkan kembali ke rak untuk kembali dinginkan cake.

Bahan-bahan dalam resep Japanese Cheesecake (Jeannie Tay) diatas adalah sebagai berikut

  • 70 gram gula kastor
  • 250 gram Creamcheese
  • 20 gram tepung Maizena
  • 60 gram mentega (dapat dikurangi s/d 50g)
  • 5 kuning telur (saya menggunakan telur 65-70g)
  • 1/4 sdt Garam
  • 70 g gula kastor
  • 100 gram susu full cream
  • 1/4 sdt cream of tartar
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 2 sdt ekstrak vanili
  • 5 putih telur
  • 60 gram tepung protein rendah

Waktu : 180 menit

Porsi : 16 Orang

Resep Japanese Cheesecake (Jeannie Tay) My little baby sick jadi baru bisa baking subuh2 tadi.. Puji Tuhan client suka.. Lega Hugo sehatan dan my work is done...