Cara membuat ITAK GURGUR, resep kue

  1. Campur tepung beras, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk dan garam. Jika menggunakan tepung beras yang disangrai : tambahkan air panas sedikit demi sedikit (agar adonan mudah dikepal), aduk hingga rata.
  2. Tambahkan gula merah pada adonan, aduk kembali agar merata.
  3. Padatkan campuran adonan dengan cara mengepalnya dengan kuat, agar kue terbentuk dan tidak mudah terburai.
  4. Itak Gurgur siap dihidangkan bersama teh atau kopi.

Bahan-bahan dalam resep kue ITAK GURGUR diatas adalah sebagai berikut

  • 1/4 btr kelapa, diparut lalu kukus sebentar
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • secukupnya Air panas
  • 2 sdm gula pasir
  • 250 gr tepung beras
  • 1/4 sdt garam
  • 100 gr gula merah (sesuai selera)

Waktu : 20 menit

Porsi : 4 Orang

Resep Kue ITAK GURGUR ITAK GURGUR atau juga sering di bilang kue pancasila, di karenakan kue ini di cetak dengan genggaman lima jari. Itak dalam bahasa Batak artinya beras yang di giling secara tradisional, Gurgur artinya membara/mendidih. Jadi itak gurgur di bisa diartikan sebagai makanan pemberi semangat Biasanya itak gurgur di buat pada acara-acara tertentu dalam adat batak, seperti : saat gotong royong menaikan kuda-kuda rumah. Itak gurgur terbuat dari bahan yang sangat sederhana, yakni beras yang ditumbuk menjadi tepung. Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya (dalam resep Pohulpohul), bahwa kedua kue ini memang mirip tetapi memiliki beberapa perbedaan. Info tersebut didapat dari berbagai sumber, salah satunya adalah dari Restawati Manurung dalam skripsi sarjana yang berjudul : Studi Deskriptif dan Musikologis Gondang Sabangunan dalam Upacara Mardebata. CARA MEMBUAT Tepung Beras : rendam beras semalaman atau 12 jam, lalu tiriskan. Angin-anginkan hingga kering, lalu di tumbuk atau di blender memakai chopper/grinder atau food processor. Ayak, kemudian kukus atau sangrai selama 20 menit. Dinginkan, dan siap diolah menjadi Itak Gurgur. Daun pandan digunakan saat mengukus/menyangrai tepung. TIPS : Karena pada dasarnya tepung sudah matang, maka setelah pencampuran bahan Itak Gurgur dapat langsung dikonsumsi. Penggunaan air panas pada resep dibawah ini digunakan jika menggunakan tepung yang disangrai, tetapi jika menggunakan tepung kukus maka air panas tidak diperlukan (karena tepung kukus sudah lembab, sehingga mempermudah saat pencampuran --- lakukan saat baru keluar dari kukusan dan masih dalam keadaan hangat).