Cara membuat Getas Cilik Surabaya, resep

  1. Dalam wadah campur dan aduk jadi satu tepung ketan + tepung beras + kelapa parut + garam.
  2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diulen hingga bisa di bentuk.
  3. Bentuk adonan sesuai selera. Goreng dengan minyak panas dan api sedang cenderung kecil.
  4. Untuk pelapis : rebus air dan gula dalam resep dengan api kecil sampai mendidih dan gula larut, berbuih dan kental. Kecilkan api set paling kecil, masukkan semua getas goreng dalam rebusan air gula. Aduk hingga rata.
  5. Setelah air gula habis terserap, angkat getas dan letakkan dalam wadah. Setelah kering lapisan gula yang membalut kue getas akan mengkristal dengan sendirinya

Bahan-bahan dalam resep Getas Cilik Surabaya diatas adalah sebagai berikut

  • 75 gr Tepung beras
  • 200 gr Tepung ketan
  • 150 gr Gula pasir (untuk membalut/pelapis)
  • 250 gr Kelapa muda hampir tua, parut panjang
  • 1 sdt Garam
  • 70 ml Air mineral (untuk membalut/pelapis)
  • 250 ml Santan kekentalan sedang (saya hanya menggunakan 150 ml, dan sudah cukup lembab dan bisa dibentuk)

Resep Getas Cilik Surabaya Lagi 'menggilai' yang kecil-kecil TIPS (dihimpun dari beberapa sumber) 1. Gunakan api sedang hampir kecil saat menggoreng adonan getas agar matang hingga dibagian terdalam. 2. Disarankan membentuk adonan tidak terlalu besar, untuk menghindari kemungkinan meletus saat menggoreng karena terlalu lama terkena suhu panas minyak. 3. Pelapis yang baik adalah saat kristalnya berwarna putih. Gunakan api kecil saat merebus larutan gula pelapis. Dimaksudkan agar gula tidak terbakar sehingga menghasilkan efek kecoklatan dan kurang menarik. #lestarikankulinernusantara