Cara membuat Devil's Food Cake, resep

  1. panaskan oven 180 C.siapkan 3 buah loyang uk.diameter 22-24cmx4cm.Olesi dengan mentega,alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.Taburi coklat bubuk secukupnya ke seluruh permukaan dalam loyang agar mudah dikeluarkan.
  2. Ayak coklat bubuk ke dalam mangkuk,masukkan air mendidih. Aduk rata hingga berbentuk pasta.sisihkan.biarkan dingin
  3. Dalam wadah lain, campur dan ayak terigu,soda kue dan garam.sisihkan
  4. Dalam baskom besar,kocok butter dengan mixer kecepatan rendah sampai lembut.Masukkan gula bertahap sambil terus dikocok hingga putih dan lembut 3-4 menit.Tambahkan vanila ekstrak/essence.Kocok rata.Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit.Kocok rata pada setiap penambahan.Kocok hingga adonan rata dan tidak memisah.Matikan mixer.Aduk rata dengan spatula hingga ke bagian pinggiran baskom.
  5. Campurkan susu cair ke dalam adonan coklat bubuk yang telah dingin.Aduk rata hingga adonan coklat larut dengan baik.
  6. Dengan mixer kecepatan rendah,masukkan campuran terigu sedikit demi sedikitdan berselang-seling dengan larutan coklat dan susu. Awali dan akhiri dengan campuran tepung. Aduk rata dengan spatula.
  7. Tuang adonan dan bagi rata ke dalam 3 loyang. panggang dalam oven kurang lebih 35-45 menit. tes tusuk hingga cake tidak menempel di lidi. keluarkan cake dari oven.biarkan dalam loyang selama 15 menit. keluarkan cake dari oyang. Dinginkan di atas rak kawat.
  8. GANACHE : panaskan whip cream cair hingga lembut dan hangat di atas api kecil. masukkan DCC dan butter. aduk hingga butter leleh.matikan api.aduk terus hinggarata dan kental.dinginkan. tutup dwngan plastic wrap.Masukkan ke dalam kulkas semalaman.ketika akan digunakan,kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan.
  9. Simple syrup : Didihkan air dan gula pasir. aduk hingga gula larut.dinginkan. tambahkan essence
  10. Penyelesaian : Ambil 1 lembar cake, basahi dengan simple syrup.oles dengan ganache.tutupnlagi dengan selembar cake.ulangi proaes tersebut. terakhir tutup dengan selembar cake, basahi dengan simple syrupoles seluruh cake dengan ganache.hias dengan coklat.

Bahan-bahan dalam resep Devil's Food Cake diatas adalah sebagai berikut

  • 100 gr gula pasir
  • 3/4 cup coklat bubuk (60gr)
  • 2 1/4 cup gula kastor (300gr)
  • 500 whip cream cair
  • 1 cup susu cair (240ml)
  • 3 cup tepung terigu protein rendah (360gr)
  • 500 Dark Cooking Chocolate
  • 1 sdm vanila ekstrak
  • 1 1/2 cup unsalted butter (339 gr)
  • 1/2 sdt garam
  • 75 gr unsalted butter
  • 100 ml air
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 cup air mendidih
  • 1/2 sdt essence vanila cair
  • 4 butir telur ukuran besar yang masih segar, kocok lepas

Waktu : 60 menit

Porsi : 5 Orang

Resep Devil's Food Cake Ini tipe butter cake fave-ku untuk dijadikan base cake,apalagi untuk dicover fondant.teksturnya padat,tapi lembut. dan nyoklat banget. resep ini anti gagal deh kayaknya.pertama kali buat langsung jadi. Pakai resepnya Martha Stewart yang diambil dari blognya teh Ricke, "Just Ordinary Kitchen"