Cara membuat Cake Lapis Kelapa, resep kue :

  1. Cake, kocok kuning telur sampai putih. Sisihkan.
  2. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  3. Masukkan kocokan kuning telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Sisanya biarkan putih,tambahkan esens vanila. Aduk rata.
  6. Tuang di dua buah loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Masing-masing belah dua.
  7. Isi, rebus bahan isi, kecuali kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sampai mendidih. Angkat. Biarkan hangat.
  8. Ambil selembar cake putih. Tuang 1/3 bahan isi. Tutup dengan selembar cake hijau. Lakukan sampai adonan habis. Dinginkan.

Untuk 12 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Cake Lapis Kelapa diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Cake:
5 kuning telur
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
125 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
75 gram margarin lelehkan
6 tetes pewarna hijau
1/8 sendok teh esens pandan
1/8 sendok teh esens vanili

Bahan Isi:
200 gram kelapa muda iris panjang
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
50 gram tepung maizena
1 kuning telur

Bagi pecinta kue kelapa, sajian ini bisa lebih dari sekadar memanjakan. Karena sajian ini juga akan membuai kita dengan rasa vanili dan aroma pandan.