Cara membuat Blackforest Special, resep

  1. Olesi loyang bulat berdia meter 20 cm dengan margarine dan sedikit tepung. Panaskan oven dengan suhu 170c.
  2. Lelehan margarine dan DCC, sisihkan. Kocok telur dan gula sampe ngembang masukan SP, mixer sampe kental berjejak.
  3. Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah. Masukan bahan kering secara bertahap sampe merata lalu masukan campuran margarin dgn DCC cair, SKM aduk dengan spatula sampe rata dan benar2 homogen.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang hingga matang sekitar 65 menit. Lakukan tes tusuk untuk menguji kematangan.
  5. Keluarkan cake dari oven. Setelah dingin keluarkan dari loyang. Bagi menjadi 2 atau 3 lapis terserah ya. Olesi lapisan bawah dgn syirup cherry.
  6. Butter cream: Pertama cairkan gula pasir dengan 3sdm air, dengan cara di tim, aduk2 sampe gula benar2 larut, masukan air perasan jeruk nipis. Aduk lagi sampe agak kental. Angkat. selanjutnya mixer mentega putih sampe ngembang, masukan syirup gula dan SKM. Mix lagi sampe soft peak. Masukan vla instan bubuk kocok sampe menyatu. Vla instan ini membuat rasa butter cream seperti whipcream lho bunsis.
  7. Ganache: lelehkan dcc yang telah di cincang dengan susu cair dan margarin, gunakan api kecil. Sisihkan.
  8. Oleskan butter cream di lapisan tengah cake, siram ganache, tunggu hingga ganache sudah dingin dan mengeras. Baru di dekor dengan butter cream sesuai selera, hias dengan cherry. Kalo saya masih amatir soal hias menghias...
  9. Note: Untuk membuat syirup gula saya tambahkan air perasan jeruk nipis gunanya agar sirup gula tidak mengkristal kembali kalo sudah dingin. Dia akan mengental seperti SKM. Semakin kental semakin bagus dan kokoh. Kalo sirupnya encer karena kebanyakan air, si butter akan lembek dan cocoknya untuk filling. butter creamnya Rasanya lembuuuutt banget kaya es krim, tidak ngendal tidak eneg. Happy baking.

Bahan-bahan dalam resep Blackforest Special diatas adalah sebagai berikut

  • Bahan A: campur dan ayak bahan kering, sisihkan
  • 200 gr butter/margarine
  • Butter Cream:
  • 100 ml susu cair
  • 200 gr gula pasir
  • 30 gr coklat bubuk
  • Bahan B:
  • 1 sdt garam
  • 1 bungkus vla instan rasa vanila
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 300 gr gula pasir
  • secukupnya Topping: cherry
  • 1 sachet SKM
  • 7 butir telur ukuran sedang
  • 500 gr mentega putih
  • 3 sdm air
  • Chocolate Ganache:
  • 200 gr tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 200 gr DCC
  • 100 gr DCC
  • 1 sdt emulsifier
  • 20 gr tepung maizena
  • 1 sdm margarine

Resep Blackforest Special Mendadak ada pesenan cake ultah, nyari resep di cukpad nyantolnya punya resepnya bunda Ayraliant, langsung exekusi dech. Meski saya ga tau rasanya kaya gimana, tapi sukses bikin bolunya ngembang. Saya modif dikit dari resep aslinya.