Cara membuat Bika Ambon Pandan Khas Medan, resep

  1. Buat biangnya terlebih dahulu. Masukkan air kelapa, tepung terigu dan fermipan kedalam wadah. Aduk sampai tercampur rata, kemudian biarkan selama 15 menit.
  2. Masak santan kental, air perasan daun pandan, daun jeruk purut yang sudah disobek-sobek, daun pandan, essens pandan, serai, gula pasir dan garam. Aduk sampai mendidih supaya bahan tercampur rata dan santan tidak pecah.
  3. Saring rebusan santan dan sisihkan sebanyak 450 ml.
  4. Ambil adonan biangnya dan tambahkan tepung tapioka dan tepung ketan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sebaiknya diaduk menggunakan mixer yang pengaduknya berbentuk spiral supaya tercampur sempurna.
  5. Pecahkan telur dan masukkan satu persatu kedalam adonan sambil tetap diaduk supaya tercampur sempurna.
  6. Masukkan adonan santan sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil terus diaduk menggunakan mixer sampai tercampur sempurna. Kemudian diamkan adonan selama 2 jam supaya adonan mengembang sempurna.
  7. Panaskan oven dan cetakan yang telah diolesi dengan minyak terlebih dahulu. Jangan alasi cetakan dengan kertas roti karena nanti akan membuat kuenya tidak bersarang.
  8. Setelah cetakan panas, tuang adonan bika ambon pandan kedalam cetakan panas hingga 3/4 bagian. Oh ya, adonan yang sudah didiamkan jangan diaduk lagi.
  9. Masukkan adonan bika ambon pandan kedalam oven yang sudah dipanaskan tadi dan tunggu sampai adonan keluar sarangnya. Pintu oven jangan ditutup dulu kalau adonan bika ambon pandan belum keluar sarangnya.
  10. Setelah adonan sudah keluar sarangnya, pintu oven bisa ditutup dan gunakan api bawah. Masak sampai benar-benar matang dan bagian atasnya berwarna kuning kecoklatan.
  11. Angkat, dan lepaskan bika ambon dari cetakan. Biarkan dingin dan potong-potong menurut selera.

Bahan-bahan dalam resep Bika Ambon Pandan Khas Medan diatas adalah sebagai berikut

  • 1 batang serai, memarkan
  • 50 ml air perasan daun pandan dari 2 lembar daun pandan dan 20 lembar daun suji
  • 100 gr tepung terigu
  • 225 gr tepung tapioka
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 25 gr tepung ketan
  • 15 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
  • 1 sachet fermipan
  • 300 gr gula pasir
  • 7 butir telur
  • 3 tetes essens pandan
  • 2 lembar daun pandan
  • 125 ml air kelapa
  • secukupnya garam

Waktu : 180 menit

Porsi : 5 Orang

Resep Bika Ambon Pandan Khas Medan Daripada beli kue yang satu ini yang harganya relatif cukup mahal perloyangnya, apa salahnya mencoba untuk membuatnya sendiri. Disamping bisa lebih menghemat biaya dan ternyata hasilnya sangat memuaskan.