Cara membuat Bika Ambon khas Medan, resep kue

  1. Santan Kental dimasak dengan daun jeruk, daun pandan, dan serai, kemudian saring dan dinginkan tambahkan Garam secukupnya Vanili secukupnya
  2. Aduk bahan A sampai rata. tunda +/- 20 menit.
  3. Aduk kuning telur, gula, garam, dan vanili sampai rata. Masukkan sagu dan bahan A aduk rata, sambil di tuang santan sedikit demi sedikit.
  4. Saring adonan dan tunda minimal 2 jam sampai berbuih.
  5. Poles loyang dengan minyak tipis-tipis dan panaskan terlebih dahulu di dalam oven. (Sebelum adonan dituang ke dalam loyang, buang buih2 yang ada di permukaan adonan). kemudian tuang adonan ke dalam loyang dan panggang sampai terbentuk seratnya (oven jangan ditutup, biarkan terbuka).
  6. Setelah matang, panggang sebentar menggunakan api atas.
  7. Setelah matang dan dingin, keluarkan dari cetakan, potong-potong dan sajikan.

Bahan-bahan dalam resep kue Bika Ambon khas Medan diatas adalah sebagai berikut

  • 225 gram tepung sagu tani
  • 1/2 sdt vanili
  • 300 gram gula pasir
  • 1 batang serai
  • 1 sdt garam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan
  • bahan B :
  • 75 gram tepung terigu
  • 12 butir kuning telur
  • bahan A:
  • 450 ml santan kental
  • 150 ml air kelapa segar
  • 8 gram ragi instan

Waktu : 140 menit

Porsi : 10 Orang

Resep Kue Bika Ambon khas Medan Kali ini pilihan jatuh kepada Bika Ambon makanan khas daerah Medan. Setelah cari-cari di internet mengenai asal usul Bika Ambon ini, saya sendiri tidak dapat menemukan bagaimana sejarah Bika Ambon bisa menjadi makanan tradisional khas Medan, padahal namanya memakai kata 'Ambon' yang mengacu kepada daerah Ambon itu sendiri, tetapi kenapa bisa menjadi makanan khas daerah Medan. Ada sebagian sumber yang mengatakan bahwa Bika Ambon sendiri merupakan kuliner peninggalan dari bangsa Portugis di Indonesia. Ada juga yang mengatakan bahwa Bika Ambon ini dibawa oleh pedagang-pedagang Ambon yang singgah di kota Medan dan memperkenalkannya kepada penduduk setempat. Bagaimanapun sejarah dari Bika Ambon ini, yang jelas Bika Ambon sudah melekat menjadi penganan ciri khas kota Medan.