Cara membuat Bika Ambon Cokelat, resep kue :

  1. Aduk rata terigu dan ragi. Tuang air sedikit – sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 15 menit.
  2. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
  3. Ayak tepung kanji, tepung ketan, cokelat bubuk, dan soda kue. Masukkan biang. Uleni rata.
  4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
  5. Tuang rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 3 jam.
  6. Panaskan cetakan poffertjes yang dioles sedikit margarin.
  7. Tuang adonan. Biarkan sampai mengembang dan berbusa. Kecilkan api. Tabur wijen sangrai. Biarkan sampai 3/4 matang. Tutup cetakan. Biarkan sampai matang.

Untuk 66 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bika Ambon Cokelat diatas adalah sebagai berikut :
75 gram tepung terigu protein rendah
1 bungkus ragi instan
90 ml air dingin
225 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung kanji
55 gram tepung ketan
15 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh soda kue
5 butir telur
25 gram wijen sangrai untuk taburan

Agar adonan tidak lengket, panaskan cetakkan bersama ampas kelapa sampai kecokelatan.