Cara membuat bika ambon bersarang sempurna, resep

  1. Dalam panci kecil, rebus santan, daun pandan, daun jeruk, serai dan garam, aduk terus hingga mendidih, angkat. Saring air santan kurleb 15 menit.
  2. Sambil menunggu air santan dingin, buat bahan biang, dalam mangkuk kecil masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, aduk rata. tuang sedikit demi sedikit air kelapa sambil diaduk dengan sendok supaya bahan biang tidak bergerindil, jika bahan sudah larut dan tercampur rata, diamkan kurleb 15menit (hingga berbusa)
  3. Dalam wadah yang lain, masukkan tepung sagu dan gula pasir, aduk rata. tuang sedikit demi sedikit bahan biang dengan telapak tangan hingga tercampur rata. Tambahkan kuning dan putih telur satu persatu sambil terus diaduk dengan tangan hingga telur habis Masukkan air santan yang sudah dingin ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan hingga santan habis. Supaya bika ambon bersarang/berserat sempurna, tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan kurleb 15-20menit (seperti membuat martabak)
  4. Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau lap bersih selama kurleb 4jam
  5. Panaskan loyang yang diatasnya sudah diberi cetakan alumunium dengan api besar, oles cetakkan alumunium dengan minyak kelapa agar tidak lengket, sebelum menuang adonan, pastikan loyang dalam kondisi benar-benar panas kemudian tuang adonan setinggi 3/4 cetakan (jangan sampai penuh karena adonan akan naik/mengembang ketika dipanggang), kecilkan api. Jika pinggiran bika ambon sudah berwarna kecoklatan, dan permukaan atas bika ambon sudah tidak ada gelembung-gelembung lagi, segera angkat.
  6. Panaskan teflon, panggang bagian atas bika ambon sebentar saja agar permukaan atas berwarna kecoklatan. Angkat.

Bahan-bahan dalam resep bika ambon bersarang sempurna diatas adalah sebagai berikut

  • minyak masak untuk olesan
  • bahan biang:
  • 1 batang serai digeprek
  • 5 btr telur
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lbr daun pandan
  • 1 btr putih telur
  • 1/2 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdm ragi
  • 50 ml air kelapa
  • 200 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 100 gr tepung sagu
  • 110 gram gula

Waktu : 60 menit

Porsi : 6 Orang

Resep bika ambon bersarang sempurna udah lama banget pengen buat bika ambon. akhirnya kesampain dan hasilnya Alhamdulillah sangat memuaskan. resep ini saya ambil dari "dapoer joglo". terima kasih resepnya.. sangat patut untuk di coba.