Cara membuat Bika Ambon Berempah, resep kue :

  1. Aduk rata tepung terigu dan ragi instan. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 15 menit.
  2. Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Biarkan hangat.
  3. Aduk rata tepung kanji, tepung ketan, kayumanis bubuk, dan jahe bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
  4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
  5. Tuang rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
  6. Panaskan cetakan cara bikang. Tuang adonan. Biarkan sampai berbusa. Tabur enting-enting gepuk. Kecilkan api. Biarkan sampai 3/4 matang. Tutup sampai matang.

Untuk 35 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bika Ambon Berempah diatas adalah sebagai berikut :
150 gram tepung terigu protein rendah
1 bungkus ragi instan
175 ml air dingin
300 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung kanji
80 gram tepung ketan
3/4 sendok teh kayumanis bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
7 butir telur
140 gram enting-enting gepuk, dihaluskan untuk taburan

Jika tidak ada kayumanis bubuk, boleh diganti dengan bumbu spekuk.