Cara membuat Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) , resep

  1. Adonan I : Campur tepung dengan air aduk hingga agak kalis, masukan minyak terus uleni hingga kalis (5-8 menit). Adonan II : Campur tepung dengan margarin aduk, kemudian tambahkan minyak, aduk lagi hingga rata. Bagi adonan I & II menjadi 20 bagian. Note : untuk ukuran yang lebih seragam timbang masing-masing adonan, lalu total berat masing-masing adonan bisa dipotong timbang 20 atau lebih. Disini karna timbangan digital saya rusak, yang ada hanya timbagan jarum, maka saya hanya menggunakan feelling, hehehe...
  2. Pipihkan adonan I dengan ujung-ujung jari atau rolling pin, letakan adonan II diatasnya pipihkan juga, lalu lipat berbentuk amplop dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
  3. Rendam adonan dalam minyak 20 menit (resep asli 15 menit).
  4. Sambil menunggu, buat filling keju. Campur semua bahan isian lalu bentuk bulat seperti bahan kulit.
  5. Setelah 20 menit, ambil adonan kulit pipihkan dan isi dengan adonan keju, tutup rapat dan bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Taruh semua bakpia diatas loyang datar yang telah dioles tipis minyak, panggang sekitar 20-30 menit. Disini saya pake oven kompor dengan api sedang, jadi kalo sisi bawahnya sudah berwarna coklat, balik dan panggang sisi atasnya hingga kedua sisi berwarna coklat. Versi Mba Sat, menggunakan wajan teflon. Saya coba 1 bakpia, hasilnya adonan cepat gosong dan belum matang seluruhnya (mungkin karena kulit saya terlalu tebal kali yaa, hehehe). Ciri bakpia matang, kulit crispy, mudah hancur dan filling keju kokoh.
  7. Setelah matang, dinginkan dan masukan dalam toples atau langsung disajikan. Hasilnya crispy diluar, lembut didalam. Made with Love, selamat mencoba 😀

Bahan-bahan dalam resep Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) diatas adalah sebagai berikut

  • Filling Keju
  • 65 gr margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 125 gr gula halus
  • 65 gr tepung segitiga
  • 100 ml air hangat suam kuku + 2 sdm gula pasir, aduk hingga larut
  • 125-150 ml minyak goreng kualitas baik
  • 125 gr tepung segitiga
  • 1/2 sdm margarin
  • Untuk merendam adonan
  • 50 ml minyak goreng kualitas baik
  • 65 gr tepung cakra
  • Adonan Kulit II
  • 50 gr keju, parut
  • 3 sdm susu bubuk
  • Adonan Kulit I
  • 1/2 sdt garam
  • 25 ml minyak goreng kualitas baik
  • 125 gr tepung segitiga, sangrai 5 menit dinginkan
  • 4 sdm air es

Waktu : 60 menit

Resep Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) Suka banget sama bakpia, apa lagi rasa keju. Tapi kalo mau makan yang enak kudu berkelana minimal ke Semarang tetangganya Jogja, wkwkwk.. Nemu resep Mba Sat & Bu Malka akhirnya memberanikan diri buat sendiri dengan sedikit perubahan takaran pada filling kejunya. ALHAMDULILLAH YAAAH~ SYUKSYES BERAT #EdisiSyariniLebay