Cara membuat Almond Cream Pastry, resep kue :

  1. Kulit : campur tepung terigu, garam, dan air jeruk lemon. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
  2. Giling adonan bentuk bulat. Letakkan pastry margarin di tengah. Lipat sampai semua tertutup rapat sambil ditabur tepung.
  3. Giling memanjang lipat single. Diamkan 10 menit dalam lemari es. Ulangi 4 kali lagi dan setiap lipatan didinginkan dalam lemari es. Setelah lipatan terakhir diamkan 15 menit dalam lemari es. Adonan dan siap digunakan.
  4. Aduk rata bahan isi. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
  5. Giling adonan setebal 1/2 cm. Bentuk bulat diameter 20 cm. 
  6. Potong 8 bagian. Tipiskan sedikit. Beri isi di satu sisi yang lebar. Gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
  7. Letakkan di loyang yang disemprot air. Oles kuning telur atasnya.
  8. Oven 25 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 12 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Almond Cream Pastry diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk lemon
125 ml air es
125 gram pastry margarin, lembekkan

Bahan Isi:
50 gram almon bubuk
1/2 sendok makan gula palem
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok teh putih telur

Bahan Olesan:
1 kuning telur

Mengoles kuning telur jangan menutupi sisi kue agar lapisannya terbentuk.