Cara membuat Klapertart Pandan Tape Ketan Kelapa Muda, resep kue :

  1. Larutkan tepung maizena, tepung terigu, dan air daun suji. Sisihkan.
  2. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
  3. Masukkan margarin. Aduk sampai licin. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan esens rhum, kelapa muda, dan tape ketan hijau. Aduk rata.
  4. Tuang di pinggan tahan panas diameter 8 cm yang dioles margarin.
  5. Letakkan pinggan berisi adonan di loyang yang sudah diberi sedikit air. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius. Tabur kenari. Oven lagi 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Klapertart Pandan Tape Ketan Kelapa Muda diatas adalah sebagai berikut :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 ml air daun suji (dari 50 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
30 gram tepung maizena
35 gram tepung terigu protein sedang
20 gram margarin
2 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh esens rhum
150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
50 gram tape ketan hijau, diperas
15 gram kenari, diiris panjang untuk taburan

Klapretart lembut dengan aroma pandan yang harum ditambah taburan kenari di atasnya. Hmmm… mantap!