Cara membuat Tongseng Solo Berkuah, resep

  1. Lumuri daging kambing dg paya pengempuk daging, diamkan 30m, cuci bersih lalu potong dadu. Jika tidak ada, bisa bungkus daging dg daun pepaya muda yg byk getahnya, tusuk2 dg garpu hingga getah keluar. diamkan 30m, cuci bersih lalu potong.
  2. Haluskan bumbu. Geprek bumbu tambahan kecuali dedaunan. Iris bahan pelengkap.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bahan tambahan selain kecap dan gula merah.Setelah aroma keluar, masukkan daging, oseng sebentar, lalu tambahkan air hingga daging terendam. Biarkan hingga daging matang.
  4. Setelah daging empuk dan matang, tambahkan kecap, gula merah,garam halus dan merica bubuk. koreksi rasa. setelah pas, masukkan bahan pelengkap. Angkat. Jika kepingin lebih 'ngambing' lagi, airnya bisa diganti atau ditambahi kaldu daging kambing. lebih gurih meski tnp penyedap. cuma kalau saya ndak suka terlalu ngambing, jd biar gurih tnp penyedap, sy ganti pake kaldu daging sapi atau ayam atau kaldu blok gitu...hehe

Bahan-bahan dalam resep Tongseng Solo Berkuah diatas adalah sebagai berikut

  • 500 gr daging kambing
  • Secukupnya garam
  • 7 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 lbr daun jeruk
  • 10 siung bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 btr kemiri
  • Bahan tambahan:
  • 1 sdm bawang merah iris goreng
  • Secukupnya kubis, iris kasar
  • 2 cm jahe
  • 4 cm kayu manis
  • 4 buah cabe rawit
  • 2 buah tomat, buang biji, potong kotak
  • 1 sdm gula merah
  • sedikit pala
  • 1 btg sereh
  • 3 buah cabe merah, iris serong
  • 1 sdt merica
  • 5 butir cengkeh
  • 2 sdm pengempuk daging Paya
  • Secukupnya kecap manis
  • 3 lbr daun salam
  • 1/2 butir asam jawa
  • Bahan pelengkap:
  • 1 sdt jinten
  • Bumbu halus:

Waktu : 30 menit

Porsi : 5 porsi Orang

Resep Tongseng Solo Berkuah